鸵鸟分为两种，一种是非洲鸵鸟，有两个脚趾，一种是欧洲鸵鸟，有三个脚趾。一般所说的鸵鸟指的是非洲鸵鸟，所以鸵鸟一般只有两个脚趾，而且一大一小，内脚趾较大而且厚实，外脚趾比较小，甚至不到内脚趾的一半，它是世界上唯一一种只有两个脚趾的鸟类，同时也是世界上最大的一种鸟类。
鸵鸟，是鸵形目、鸵鸟科的一种鸟类，拥有细长的脖子，上面支撑着很小的头部，嘴部呈三角形，由数片角质鞘组成，不能飞行是它作为鸟类最大的特点，是因为它的龙骨突不发达，鸵鸟主要生活在非洲的稀树草原和沙漠草地地带，它的羽毛以及皮肉都有很高的经济价值。
1、牛腱 1000g，盐，生姜少量。 2、将1公斤牛腱切成五条，未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。
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